Muffins aus glutenfreiem Mehl

Muffins oder Cupcakes sind ein köstliches Dessert, und sie sind für Geschenke perfekt, auf Partys oder Versammlungen, als Teil unseres Frühstücks oder als Snack für die Pause. Obwohl nicht alle sie essen können, weil sie in der Regel nicht glutenfrei sind, heißt das nicht, dass wir nicht unsere eigenen Versionen ohne Gluten herstellen können.Muffins aus glutenfreiem Mehl

Muffins glutenfrei

Heute möchte ich drei verschiedene Versionen teilen, die leicht zu Hause zubereitet werden können, ohne sehr exotische oder seltene Zutaten, die in der Regel in glutenfreien Präparaten gefunden werden.  Diese Kuchen enthalten kein Verdickungsmittel wie Xanthan oder Guarkernmehl, so dass Sie diese sehr leicht zu Hause zubereiten können. Wenn Sie kein Mandelmehl bekommen können Sie es leicht mit fein zerkleinerten und geschälten Mandeln in einer Küchenmaschine zu Hause zubereiten. So gibt es keine Ausrede um diese köstlichen Desserts nicht zu essen.

Muffins mit Schokolade

Zutaten

  • 100 gr. Butter
  • 1 Tasse Zartbitterschokolade
  • 6 Eier
  • ½ Tasse Zucker
  • ½ Tasse Walnüsss

Zubereitung

Die Butter  in einem Wasserbad schmelzen, oder in der Mikrowelle in Perioden, die nicht länger als 20 Sekunden dauern sollen, um zu verhindern das sie anbrennt.

Sobald Sie Butter geschmolzen ist, werden wir die gehackte Schokolade in kleine Stücke dazumischen, so dass sie viel leichter schmilzt.

Fügen Sie die Schokolade in die Butter und gründlich mischen, erhitzen Sie die Butter ausreichend  bis sie geschmolzen ist.

Wenn Sie die Schokolade und Butter eingearbeitet haben, die Eier Stück für Stück hinzufügen und schlagen, bis sie gründlich in die Schokoladenmischung und Butter eingearbeitet sind. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu heiß ist, um zu verhindern, dass sie gekocht werden.

Fügen Sie Zucker in die Zubereitung und schlagen, bis sie alle Eier vollständig integrieren.

Hacken Sie die Walnuss in Stücke, kleine Stücke für die geeignete Textur.

Die Muffins Formen einfetten und mit Mehl bestreuen, und ¾ füllen.

Backen Sie für ungefähr 15 Minuten bei 180 ° C.  Wenn Sie einen Zahnstocher einlegen sollte er nicht ganz sauber herauskommen, sondern ähnlich zu einem Brownie, aber viel glatt und cremig.

Mit ein wenig Puderzucker bestreuen und mit Ihrem Lieblings-Eis servieren.

Banana Cupcakes

Zutaten

  • 2 Stck. Ei
  • 1 Stck. Banane
  • ¼ Tasse Zucker
  • 50 gr. Butter
  • 1 TL. Vanille
  • ½ TL. Zimt
  • ½ TL. Vanille
  • ½ TL. Backpulver
  • 1 Tasse gemahlene Mandeln

Zubereitung

Für diese Muffins die Butter mit der Menge an Zucker mischen, bis Sie eine cremige Textur haben.

Die Banane dazumischen bis Sie eine glatte Textur haben.

Integrieren Sie das Ei in die Buttermischung und einmal gut eingearbeitet fügen Sie die Vanille und Banane dazu. Gut mischen.

Schließlich fügen Sie Zimt, Backpulver und gemahlene Mandeln oder Mandelmehl dazu.

In die eingefetteten Formen ¾ füllen.

Backen bei 180 ° C für etwa 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher eingesetzt wird sauber heraus kommt.

Servieren Sie mit Ganache oder mit Schlagsahne, wenn Sie sie für einen besonderen Anlass wollen.

Muffins mit Apfel-Zimt

Zutaten

  • ½ Tasse Apfelmus
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • ¼ Tasse Erdnussbutter
  • ½ Tasse Mandelmehl
  • 2 Stck. Ei
  • 2 TL. Zimt
  • ½ TL. Backpulver
  • ¼ TL. Salz
  • 1/3 Tasse Rosinen

Zubereitung

Schlagen Sie die zerdrückten Apfel mit Erdnussbutter, brauner Zucker und Ei. Gut rühren, bis sich alle Zutaten integrieren.

In einer Schüssel  das Mandelmehl mit dem Zimt zusammen, Salz und Backpulver sieben, so entfernen  Sie Verunreinigungen und diese Zutaten gut mischen.

Mischen Sie alles zu der Mischung bis Sie einen dicken und cremigen Teig haben.

Am Ende die Rosinen integrieren und ein letztes Mal rühren und über die Oberfläche verteilen.

Gießen Sie die Mischung in die Muffingsformen drei Viertel der Cupcakes füllen.

Backen bei 180 ° C für etwa 15 Minuten, bis ein Zahnstocher eingefügt sauber herauskommt.

Servieren mit gehackten frischen oder getrockneten Äpfel .

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Eine Antwort
  1. 11 Oktober, 2016

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